梅干菜烧饼 酒酿烧饼

作者： 小亏

Now this is what I called spontaneousness.👼 好啦这是一个正经的(?)好吃的!梅干菜饼教程，只是最后玩儿high了=3= 请自行做成正经形状，当然其实很鼓励大家瞎胡闹lol

用料

• 梅干菜 100g
• 中筋面粉 300g
• 蚝油 10g
• 台湾酱油膏 10g
• 木糖醇 40g
• 王守义十三香 15g
• 植物黄油（可用普通油，推荐橄榄油） 10g
• 牛奶（刷表面，可用全蛋液/油+芝麻） 少许
• 鸡蛋（可选） 1颗

梅干菜烧饼 酒酿烧饼的做法步骤

步骤 1

1.制作梅干菜填料： 梅干菜洗净，泡软，随后把水分尽量挤压掉并切碎。

步骤 2

在处理好的梅干菜中加入调料，可以按照列表中的来，也可以按自己的口味增减，但总的来说注意3点： 1.一定要有的基本调料：糖，盐，油； 2.糖要足量，才能衬托出梅干菜的香味； 3.在增改调料时，注意控制总盐分，切记梅干菜及时洗过也还是有咸味的。 只要把握这几点，就一定会很好吃。如果觉得没把握，就按照列表来。

步骤 3

调味好后，加入油份。今天用了植物黄油，通常用橄榄油/菜籽油都可以。液体油用7g左右。

步骤 4

2.制作面团： 将面粉秤好待用，随后用温水化开酵母粉。

步骤 5

先将搅拌好的酵母温热液体倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 6

随后加入酒酿并搅拌均匀。可以用刮刀/勺子/手，但是比较推荐电动搅拌器。

步骤 7

继续加入温水搅拌。

步骤 8

此时可加入一颗鸡蛋，想要薄脆则可以不加。

步骤 9

少量多次慢慢加水，直到面团是光滑的，用手触碰不会粘下来一大团/拉丝，但手感是湿润的。 随后盖上湿布醒面，时长15分钟至半小时，根据家里的湿度和温度决定。

步骤 10

3.擀面 (normal version,before anyone lose control lol) 将面团分成50g一份的若干小份，如图把梅干菜包裹起来，像包包子一样封口。

步骤 11

在案板上施薄粉，用小号擀面杖压成薄饼形状。随后在表面涂抹油+芝麻或牛奶或全蛋液，为了让面饼出现金黄的色泽。烤箱200度预热，烤10分钟。 附表面涂料不同效果区别： 1.油：光亮金黄 2.牛奶：哑光橙黄 3.蛋液：介于两者之间

步骤 12

【好了下面进入玩儿坏的塑型部分】 WARNING：出来效果可能很奇形怪状，小朋友们做好心理准备☆ 1.尝试了咖啡裱花版

步骤 13

做了花卷，司康饼、狗爪子洞洞形状、加了葡萄干topping的、各种厚度以及各种歪七扭八。

步骤 14

内心忐忑了那么一小下

步骤 15

最后出来一窝神奇的宝宝…有的像面包，像松饼，像不知道什么的什么，但好像也有个别正常的。最正常的已经被率先吃掉了，so…I'll never know

步骤 16

无论外貌，有一点是共同的：很好吃♡ 应该会是我吃过最不像梅干菜酒酿饼的酒酿饼… 然后据说是目前为止我做过最好吃的咸点。ORZ真意外 好了谢谢大家收看，我去仔细看看剩下的饼，下次肯定不会做出一样的了meihaha。

菜谱创建时间：2016-12-10 22:02:41