红烧肉

作者： zoe六色

用料

• 五花肉 500g
• 大料 一颗
• 香叶 两片
• 陈皮 小手指
• 酱油 小半碗
• 冰糖 五颗
• 姜片 两片
• 小葱 一根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两厘米见方的肉块。冷水下锅放姜片两片，小葱一根。料酒少许。待肉表面变白煮出浮沫，捞出。

步骤 2

冷水冲洗肉块，捞出沥干。

步骤 3

锅底放少油，加热。

步骤 4

放入肉肉小火煸炒，小心蹦，做好保护。慢慢煸炒至肉肉微焦。

步骤 5

盛出，此时煸出半碗肥油，肥肉部分有些缩水的表现。这样子做出来的红烧肉才不会腻。

步骤 6

炒糖色，五块小冰糖，锅里留点低油，微火把冰糖炒化，变成焦糖色把肉丢进去翻炒均匀。

步骤 7

加入烧好的开水，没过五花肉。

步骤 8

加入桂皮八角香叶酱油，根据配料的量。

步骤 9

小火焖煮一小时左右，待肉嫩软开盖大火收汁。

步骤 10

出锅后撒上切好的小葱花。完成！

红烧肉的小贴士

做好猪肉去腥，煸油去腻是红烧肉的两个重点。怕油腻可以多煸一会。

菜谱创建时间：2016-12-10 18:29:36