北海道戚风

作者： 柠檬爱喝可乐

几年前看君之的推荐，具有最柔软的心的蛋糕🍰。在好利来花了二十大洋买了一块尝尝，非常好吃，蛋糕口感细腻，馅料奶味足，越吃越觉得熟悉，原来是做了好多年的戚风蛋糕加入卡仕达酱✌。蛋糕不用考虑回缩塌陷等问题，只要细腻好吃就好，所以比戚风用低粉少一些。一定要在蛋糕冷却以后再挤入馅料。

用料

• 蛋糕配方
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30+60克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 卡仕达酱配方
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 6克
• 牛奶 200克
• 香草豆荚 半根
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 黄油 15克

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

这里只介绍卡仕达酱的做法 蛋黄和细砂糖拌匀，然后加入低粉和玉米淀粉调匀。

步骤 2

牛奶加入香草豆荚的籽，加热煮沸。

步骤 3

牛奶倒入第一步准备好的蛋黄糊中搅匀，再将混合物倒回锅里小火加热。边加热边搅拌，直到变成粘稠的糊状，关火，趁热加入黄油搅匀。搅拌一会儿变凉一些以后放入冰箱冷藏降温。

步骤 4

100克淡奶油加10克细砂糖打发。

步骤 5

将已经冷却的蛋黄糊和打发的奶油混合搅匀就完成了卡仕达酱的制作。

北海道戚风的小贴士

1.这个方子能做16个小纸杯蛋糕，方形最好。 2.做纸杯蛋糕的蛋白打发到湿性发泡，纸杯不要倒满，不要超过七分。 3.纸杯蛋糕175℃，烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-12-10 14:56:40