藍莓酸奶油戚風蛋糕

作者： 芝gi芝

14cm加高中空模1個

用料

• 藍莓 75g
• 砂糖 20g
• 檸檬汁 1/3個
• 雞蛋 3個
• 酸奶油（sour cream） 100g
• 色拉油 35g
• 牛奶 30g
• 砂糖 10g+65g
• 低筋麵粉 85g

藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

藍莓+20g砂糖+檸檬汁用中小火煮約4-5分鐘成藍莓醬（藍莓可以用勺子按壓至爛）

步骤 2

將雞蛋蛋白與蛋黃分開 蛋黃+10g砂糖+色拉油+牛奶攪拌至乳化（體積漲至2倍大 呈乳白色黏稠狀）

步骤 3

加入酸奶油拌勻

步骤 4

加入藍莓醬拌勻

步骤 5

篩入低筋麵粉拌勻

步骤 6

烤箱預熱160度 蛋白分3次加入60g砂糖打發至堅挺（提起打蛋器頭呈小彎勾狀 不要打得太硬）

步骤 7

先取1/3蛋白與酸奶油混合物拌勻 再倒回剩余蛋白中切拌均勻

步骤 8

倒入模具中 按住煙囪位置離台面3cm輕凳幾下消除大氣泡 送入烤箱中下層烤約60分鐘（時間與溫度請按照自己烤箱而定！）

步骤 9

取出離台面再凳幾下散走熱氣 馬上倒扣至涼 徒手脫模即可

菜谱创建时间：2016-12-09 20:52:08