肉龙

作者： Yvonne1167

用料

• 面粉 500g
• 干酵母 4g
• 肥瘦肉馅 300g
• 葱姜末 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 香油 适量
• 酱油 适量

肉龙的做法步骤

步骤 1

把干酵母用温水活化，与面粉混合和面。因为家里有面包机，所以直接放入面包机选择和面、发酵、再次和面的程序，完成后可取出光滑面团，超级方便！

步骤 2

将肉馅用刀剁，剁碎筋膜，使其口感更细腻。加入香油打馅，顺时针搅拌，可避免肉馅干涩，更为多汁。

步骤 3

加入葱姜末、适量盐、酱油、蚝油及少量黑胡椒，搅拌均匀。蚝油可以提鲜，少量黑胡椒可以去除肉腥味。

步骤 4

将面团做成剂子，杆成饼状，并抹上一层肉馅。注意，皮不要擀太薄，否则卷成肉龙后容易破，蒸完后面皮也不会很发。

步骤 5

从底边往上将面皮卷起，并沿着纹路在连接处捏褶封好肉龙的口。将做好的肉龙盖上屉布静置10分钟。

步骤 6

最后，将肉龙上屉蒸，大火至上汽后转中高火继续蒸15分钟关火。关火后不要立刻打开盖子，静置5-10分钟再打开盖子取出肉龙。

肉龙的小贴士

注意往蒸锅摆放时肉龙之间不要挨太近，避免在蒸制过程中互相粘连。关火后不要立刻打开盖子，因为会遇冷空气导致发起的面回缩，所以关火后静置5-10分钟再打开盖子取出肉龙。一般家里蒸包子、肉龙喜欢在笼屉上垫屉布，但我个人更喜欢用油纸，因为可以更好的防止粘连，导致破皮。

菜谱创建时间：2016-12-08 21:00:27