软乎乎的糯米小面包

作者： 食尚圈儿

很朴实的一款面包！ 一直偏爱糯米，也爱面包，所以如何将两者完美结合，啊呜老师的方子给了我启示，不过此方在实践后有所调整！感谢啊呜老师！

用料

• #种面团
• 高粉 130克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 85克
• #主面团
• 高粉 65克
• 糯米粉 35克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 牛奶 60克
• 黄油 20克
• 炼乳 15克
• #装饰
• 蛋液 适量

软乎乎的糯米小面包的做法步骤

步骤 1

将种面团的所有材料放在一起，揉成面团，发酵至3倍大因为是冬天，此步我是在烤箱内完成的！可将烤箱温度调成28到30度的范围内！图为已经发酵好的面团！

步骤 2

除黄油外，将种面团撕成小块和主面团的材料放在一起，揉成一个面团，放黄油继续揉到扩张阶段！此步我用面包机和面功能完成！

步骤 3

图为面包机和面过程！

步骤 4

揉至如图所示的扩张阶段！

步骤 5

将面团滚圆！

步骤 6

分成九等份，揉圆！醒15分钟，盖上保鲜膜！

步骤 7

取一个小圆团擀成椭圆形！

步骤 8

尾部擀薄！

步骤 9

自上而下卷起来！

步骤 10

卷成这样！

步骤 11

两头稍微搓细一点！

步骤 12

依次整形，放入烤盘！

步骤 13

放烤箱再次发酵，此时最佳温度为35到38度！注意调整！

步骤 14

我用了一个小时，发酵得差不多了！白白胖胖的，真的好漂亮啊

步骤 15

拿出烤箱，刷蛋液，同时预热烤箱180度，上下火！

步骤 16

开始烤了，烤盘放入中下层，180度，18分钟！根据自己的烤箱情况作出调整！中间注意上色满意后加盖锡纸！

步骤 17

等待的过程是无比幸福啊！

步骤 18

出炉！冷却！密封保存！

步骤 19

组织很软，有点糯糯的口味！

软乎乎的糯米小面包的小贴士

方中的牛奶量请根据自身制作情况酌情增加或者减少！切记！种面团可以前一天晚上做好，放冰箱冷藏发酵！

菜谱创建时间：2016-12-08 20:12:41