酱香山药青鱼

作者： PaPa-Tony

偶尔烧一次带有些许辣味儿的菜。。。 重新找回消失许久的感觉！ 曾经，哥也是江湖中“无辣不欢”的主！！！ ^.^

用料

• 青鱼中段 500克
• 山药 200克
• 郫县豆瓣酱 少许
• 黄豆酱 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 盐糖 少许
• 料酒 少许
• 油 少许
• 葱姜 少许
• 青大蒜 少许
• 十三香 少许

酱香山药青鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时

步骤 2

山药斜切成块，开水煮2分钟，备用

步骤 3

锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒

步骤 4

加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香

步骤 5

盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~

酱香山药青鱼的小贴士

1.为了入味，鱼块一定要预先腌制，因为烹饪的时间不会过长，否则鱼肉会老会碎 2.山药预先水里煮几分钟是为了更加酥烂，从而能和鱼肉同步出锅， 3.这种烧法是干煸，鱼肉事先不过油，所以炒制过程中肉比较容易碎！为了避免这种情况，一定不要用炒勺去翻动鱼块，尽量转动着滑动鱼块来烹饪！

菜谱创建时间：2016-12-08 19:14:42