酥脆层层韭菜鸡蛋饼

作者： 玩面粉的小孩

虽然我是个南方妹纸但是很喜欢做北方面食，各种饼经常做的，早上给家人做一个香喷喷脆脆的饼配一碗现磨豆浆很赞的

用料

• 中式面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 糖 8克
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 盐 4克（适量）
• 鸡精 1克
• 鲜辣粉 适量
• 油酥 面粉75克，植物油或者猪油65克
• 虾皮 适量

酥脆层层韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

面粉里放入酵母混合一下缓慢到入温水（温度不能太高会烫死酵母的）一边倒一边用筷子搅动，搅拌成棉絮状再用手和面，和成团后盖上盖子放在温暖处发酵，早上时间紧张我发酵了大概20分钟左右，发酵好的面团拿出来整形

步骤 2

油和面粉用筷子搅拌均匀如图

步骤 3

把面团擀成大面皮把油酥也擀成面皮状放在擀好的面皮上卷起，用刀切成等分

步骤 4

擀成面皮再卷起圈成圆形用手掌压扁，再擀面皮包入馅料收口，把包好的馅饼用擀面杖擀成薄饼，擀面皮太粘可放面粉防粘的

步骤 5

平底锅里倒入植物油，油热放饼煎，煎到定形了翻面，注意火候，中小火，火大会焦里面不熟，翻面要及时不然一面焦了一面还生的

步骤 6

饼要薄一点比较熟的快，我做出来的饼是层层酥脆的

步骤 7

馅料：韭菜洗干净捡好切成碎断，把鸡蛋放料酒，盐，白胡椒粉打散放油锅里炒熟，把炒好的鸡蛋韭菜碎虾皮混匀

步骤 8

馅料拌好了如图

步骤 9

韭菜鸡蛋饼做好了，是不是很简单的，香喷喷的开始享用吧，咬一口，好吃极了，层层酥脆

酥脆层层韭菜鸡蛋饼的小贴士

饼要薄熟的快，如果饼做的很厚的话就两面煎好后再放点水盖上锅盖焖一会，注意火候和及时翻面当心烧焦，锅里油多一点比较饼皮比较酥脆

菜谱创建时间：2016-12-08 09:37:26