豆沙鲷鱼烧

作者： 灰妞0429

今天推荐一个我试过的方法。超快手的秘辛：电动打蛋器。

用料

• 低粉 240克
• 玉米淀粉 60克
• 泡打粉 6克
• 发酵黄油 60克
• 白糖 60克
• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 60克
• 牛奶 150克
• 红豆沙 随你喜欢
• 温水 适量

豆沙鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，蜂蜜，糖，牛奶混合一起。倒入提前筛好的低粉，玉米淀粉，泡打粉。倒入融化好的黄油，用筷子搅成絮状。开启打蛋器最小档，一般30秒就没有面疙瘩了，避免长时间起筋。然后盆上盖上湿布醒半小时。

步骤 2

我买的就是这样的模具。试过涂油的，最后还是不涂油的漂亮，我这个是煤气用的不粘模具。

步骤 3

用裱花袋装面糊和豆沙真的好方便，还可以控制量。我这是全部做完了，才发现没拍照，豆沙准备多了。对了，我买的豆沙稠，加了温水，打蛋器最低速，搅匀即可。

步骤 4

挤入面糊，我一般先挤尾巴，然后身体轮廓，肚子那里可以厚点但不要和模具面齐平( ｰ̀εｰ́ )

步骤 5

然后挤入豆沙，豆沙也不能太稀了，不然吃的时候一咬流淌出来了╯▂╰

步骤 6

盖上面糊，合上盖子，开中小火烤。注意啦，这也是技巧！10秒翻面10秒翻面这是第一组，15秒翻面15棉翻面这是第二组。。。。。一直这样递增，切不可一面60秒一面60秒的加热，成品不好看。直到你先看到有轻微烟再闻到味道，再看烟大点，打开看看。两面差不多就赶紧倒出来。入盘后，也要记得翻面晾凉，不然就会一面凹陷软软的，一面有造型。

步骤 7

你看我的也是颜色有深有浅，很正常的，多做做就好啦。

步骤 8

这是模具刷油的

步骤 9

这是没刷油的，看吧，没刷的，反而有光泽度。

步骤 10

面糊多了就会出来，就会有这样的边，时间久了，边薄就焦了，没关系的，等凉了，轻轻掰掉就好了。做完一组最好展开模具，晾凉再做第二组，不然上色容易过深。

步骤 11

豆沙应该调好了是这样，不会很干也不会一咬到处淌。

步骤 12

最后来个图。

步骤 13

没刷油

豆沙鲷鱼烧的小贴士

按照我说的应该第一次做也不会差到哪儿去。

菜谱创建时间：2016-12-07 22:51:20