核桃梨面包

作者： xiaoyanjing-qin

配方来自《我爱面包》，稍有改动。可制作2个面包

用料

• #配料 100g
• 中等大小的脆梨 2个
• 核桃仁 100g
• #面团
• 即发酵母 15g
• 温水 175ml
• 鸡蛋 2个（较大的）
• 糖 100g
• 小麦粉 500g
• 软化的黄油 75g
• 香草精 1/4小勺
• 盐 8g
• #其他
• 吐司模
• 用作辅面的面粉
• 芝麻 适量

核桃梨面包的做法步骤

步骤 1

将核桃切成粗颗粒。平底锅加热（不放油），放入核桃仁，炒出香味后倒入容器晾凉。（这里我是用烤箱150度烤10分钟）。梨去皮去核后切成1厘米见方的丁。

步骤 2

将酵母放在温水中，加入鸡蛋、奶油和糖拌匀，再加入小麦粉、黄油，香草精和盐拌匀后放入搅拌机低速搅拌4分钟或者用手揉匀。（我用Kenwood厨师机最低档）。

步骤 3

加入核桃仁碎，高速搅拌5分钟（我是用厨师机1档），搅拌至最后一分钟加入梨丁。将面团放在撒有面粉的操作台上，分割出一个200克的小面团。将剩下的面团盖上布静置30分钟，期间折叠2～3次并整形，使其变得柔软光滑。

步骤 4

将两个面团分别整成长条形，在模具内抹油，放入大面团。将分割出的小面团擀成1.5厘米的面皮，撒上芝麻并切成1.5厘米宽的条。在模具内的面团表面刷一层水，将条状面皮十字交叉地摆放在面团上，盖上布静置25分钟左右。

步骤 5

将成有水的烤盘放入烤箱，并将烤箱预热至220度。取出成水的烤盘，并将面团放在烤箱中层（我长帝30升烤箱放中下层），将温度调至200度，烤45分钟即可。

核桃梨面包的小贴士

这款面包可以做成其他口味滴面包，面团中之加20克糖，100克浓味软干酪丁和梨丁即可。奶酪会在烘焙过程中融化并产生美妙的香味！ 还可以用水果白兰地为这款面包增香，在100毫升水中加入100克糖，再加入100毫升水果白兰地，淋在刚出炉的面包上。我用的是红酒

菜谱创建时间：2016-12-07 20:21:21