杏子燕麦面包

作者： xiaoyanjing-qin

配方来自书籍《烘焙，从面团开始》 4个小面包或2 个大面包

用料

• 全麦面粉 300克
• 高筋面粉 200克
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 水 350克
• 粗略切碎的杏干 200克
• 燕麦（装饰） 80克

杏子燕麦面包的做法步骤

步骤 1

将除杏干，燕麦以外的其它材料混合，揉成光滑结实富有弹性的面团。

步骤 2

加入杏干，继续和面，让杏干均匀地分布在面团中。将面团整成球形，放在一个撒有少许面粉的盆中，盖保鲜膜，静置1小时。

步骤 3

用刮板儿圆弧形的一边刮出面团，倒在撒有少许面粉的工作台上，根据所需的大小，将面团等分成两份或四份，再分别整成球形，盖上茶巾，继续静置十分钟。

步骤 4

将球形面团整形成长条，并将燕麦倒在盘子里，在面团顶部和四周刷少许水，然后将其放入装有燕麦的盘子里翻滚，直至大量燕麦粘在面团表面。

步骤 5

将整形好的面团放在铺有锡纸的烤盘上，让面团醒发放1小时直至面团的体积膨胀近一倍。

步骤 6

在面团上斜着划几道至少深5毫米的切口，烤箱预热220度，小面包20分钟，大面包30分钟.，

菜谱创建时间：2016-07-02 14:21:55