猪肉白菜水饺

作者： Vicky的美食日记

用料

• 和面：
• 中筋面粉 500克
• 盐 3克
• 鸡蛋清 1个
• 水 250克-260克
• 调馅：
• 五香粉 3克
• 花椒粉 3克
• 熟酱油 50克
• 葱末 25克
• 姜末 25克
• 盐 8-10克
• 味精 5克
• 白菜碎 500克
• 五花肉馅 500克
• 骨头汤／花椒水 100克-125克
• 花生油 25-30克
• 香油 8-10克

猪肉白菜水饺的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐、鸡蛋清和水（水缓慢到，边加边和边抓边揉），和成1个光滑的面团，再盖上一块湿布，醒30分钟。

步骤 2

五花肉馅中倒入骨头汤，朝一个方向，搅上劲。

步骤 3

再加入熟酱油（加入葱姜、1个大料瓣煮熟），搅拌均匀后，加入盐、味精，朝一个方向搅拌。

步骤 4

再加入五香粉和花椒粉，朝一个方向快速搅拌。 搅至猪肉馅发粘，水都吃到肉里。

步骤 5

再放入葱末和姜末，朝一个方向搅匀。

步骤 6

加入花生油和香油，朝一个方向搅拌那均匀。

步骤 7

最后加入白菜碎，搅拌均匀即可。

步骤 8

面板上均匀撒一些面粉，防粘。

步骤 9

把面团稍微揉揉，切成长条。 再搓成长棍，用刀切成小剂子。 均匀撒些面粉，按成小圆饼。

步骤 10

擀成厚些的皮。

步骤 11

水开后，把水推的旋转起来，一个一个下饺子 。用汤勺背面推的转起来。 盖盖子，开锅后，加入凉水，再推啊推。

步骤 12

不用盖盖子，再开两次即可。

步骤 13

捞出后晃一晃，别沾到一起了。

猪肉白菜水饺的小贴士

玉米面的饺子皮：玉米面：中筋面粉=3:7 没有骨头汤可以用花椒水代替（温水泡些花椒，放凉后，滤去花椒）

菜谱创建时间：2016-12-07 20:05:30