等下一个天亮，与泡芙相约

作者： 大橙子小厨娘

泡芙，诞生于十六世纪，源于意大利的小甜点。 它，没有花哨的外表，但松脆外皮和饱满馅心交织出的醇厚口感早已深深征服了全世界的味蕾。 16世纪的法国北部有一个农场，农场主有一个年轻美丽的女儿，有权有势的农场主像每个普通父亲一样希望女儿能嫁入门当户对的人家。偏偏也像那些曲折的爱情小说桥段一样，女孩子与家中放牧的一名普通小伙子陷入热恋，农场主发现此事后的愤怒是可以想见的，但在理智的驱使下，他本来可以有千般手段去拆散那对恋人，但最终在女儿的哀求下给出了一个匪夷所思的难题：将牛奶装到鸡蛋中，正是这个看似算不得机会的机会，给了这段地位悬殊的爱情带来了一线生机。但当时这对小情侣和农场主都没有想到的是，这也成了泡芙诞生契机。 泡芙也常常用于表白，因为爱，所以把你藏在心底。在泡芙的内心，有顺滑香郁的奶油，如爱情般细腻甜美。怪不得有人说，吃着泡芙，很容易吃出幸福的味道来。

用料

• #泡芙面团材料：
• 黄油 50g
• 牛奶 100g
• 盐 1/4小匙
• 低筋面粉 60g
• 全蛋 2颗（约110g)
• #内陷材料：
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 新鲜水果 适量

等下一个天亮，与泡芙相约的做法步骤

步骤 1

将黄油软化，切成小块； 和盐、牛奶一起放入锅内

步骤 2

用中小火煮至黄油化成液态，牛奶沸腾

步骤 3

立即加入低筋面粉，用刮刀画圈搅拌，使面粉都被烫到，变成面团（这就是烘培中的烫面）

步骤 4

继续搅拌出去面团中的水分，翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火

步骤 5

将面团倒入大盆内，摊开放凉至不烫手。

步骤 6

两颗鸡蛋打散，分次少量的加入面团中，用刮刀搅拌

步骤 7

直至面团完全吸收了蛋液，面糊变得光滑、细致；用刮刀铲起面团呈倒三角状，但不滴落

步骤 8

将做好的面糊装入裱花袋内，用圆形裱花嘴在烤盘上挤出圆形

步骤 9

用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平； 烤箱于200度预热10分钟； 以上下火，200度，中层烤25分钟

步骤 10

烤好后放凉至不烫手； 用刀从中间位置割开，不要割断； 将打发好的奶油用菊花嘴挤入泡芙中，切水果块装饰

步骤 11

将淡奶油倒入盆中，徐徐加入细砂糖，打蛋器开始高速搅拌；

步骤 12

奶油纹路变得更加明显，提起打蛋头，尖峰变得短而小；此时奶油已达到9分发

等下一个天亮，与泡芙相约的小贴士

1. 泡芙的形成是借由加热来糊化面粉中的淀粉，以此制作出充满水分且有粘性的面糊，所以烫面粉时要不停的搅拌使面粉烫得均匀； 2. 泡芙烘烤时切不能打开烤箱门，面团遇冷便不会再膨胀了； 3. 鸡蛋在面粉中起到酥松及增加水分的作用，鸡蛋量过少，泡芙涨力少，不够松化。鸡蛋量多，泡芙稀松坍塌。所以不要一次加入，而是视面糊的状态少量的多次添加。

菜谱创建时间：2016-12-07 12:33:37