新加坡/越南辣椒蟹

作者： 猪+1

转自Youtube的煮家男人。是一位很有趣的香港大叔，谈吐幽默犀利，也超会做菜。链接戳https://www.youtube.com/watch?v=sOPivoy3BI0

用料

• 小青蟹 2只
• 红葱头 7个
• 蒜 8瓣
• 尖椒 2-4根
• 红辣椒 4根
• 姜 1小段
• 青柠 1个
• 马拉盏大虾膏 2汤勺
• 普宁豆酱 1汤勺
• 番茄酱 4-5汤勺
• 糖 4汤勺
• 白胡椒 1/2茶勺
• 水或鸡汤 1.5杯
• 鸡蛋 2个

新加坡/越南辣椒蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净切段处理好。

步骤 2

将红葱头、蒜、姜、尖椒、辣椒放入料理机中，再倒入1汤勺油

步骤 3

图为两种辣椒。不太能吃辣的尖椒可以只放两根，另一种红辣椒不会很辣。

步骤 4

图为马拉盏大虾膏（Belacan），某宝有售。

步骤 5

将虾膏放入锅中干炒一会儿，使其释放香味。然后倒入之前的料理机中，与其他食材一同打碎。

步骤 6

所有食材打碎之后的样子。

步骤 7

起油锅，倒入适量油，待油烧热后倒入混合酱料翻炒大约2分钟。

步骤 8

然后倒入豆酱、3汤勺糖、番茄酱、白胡椒，拌炒均匀。

步骤 9

放入螃蟹，大火炒1-2分钟

步骤 10

倒入水或鸡汤

步骤 11

转中火，盖上盖子，煮4分钟左右。

步骤 12

煮好后将螃蟹单独取出，装盘备用。

步骤 13

锅子倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 14

煮至图中状态即可。

步骤 15

螃蟹淋酱汁，撒葱段、香菜即可。

菜谱创建时间：2016-12-07 10:10:00