老婆饼

作者： Mu3an

刚在烘培班学的老婆饼，非常好吃，与大家分享一下^_^

用料

• ★水油皮
• 中低筋面粉 500g
• 绵糖 100g
• 黄油 100g
• 水 200g
• ★干油酥
• 面粉 500g
• 黄油 250g
• ★馅
• 砂糖 450g
• 花生油 75g
• 烤芝麻 35g
• 烤椰蓉 35g
• 煮开的水 280g
• 糕粉（糯米粉亦可） 260g

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，搅匀后揉成面团放置一边醒一会。

步骤 2

然后做干油酥，将面粉黄油揉和在一起揉软即可。PS黄油可以适量增加点能好揉一些。

步骤 3

接着做馅，将砂糖、烤芝麻、烤椰蓉、煮开的水、糕粉或者糯米粉代替也可以、油依次倒入盆中搅匀，揉成形，切成块状。

步骤 4

将水油皮、油酥、馅分割成15g,15g,20-25g。

步骤 5

用小包酥法，将油皮擀圆包入油酥，成小包状。

步骤 6

将包好的小包擀成长条状但不要太长，折叠成三层再擀成长条状卷成卷条即可。

步骤 7

将长条卷按一下中间后将两端向中间挤压，背面成圆饼状。

步骤 8

将上一部圆饼按扁平或擀大一些，将分好量的馅包入其中成小包状。

步骤 9

将小包反压桌面擀成圆饼状，别太厚或太薄，适当即可。

步骤 10

刷上两层蛋黄液别太厚易糊，撒上少量芝麻，在饼上用牙签扎几个孔或用到两痕避免膨胀。

步骤 11

放入烤箱上火200度下火190度烤至20分钟左右，可根据烤箱玻璃处根据老婆饼成色加减时间。然后出炉即可！^_^

老婆饼的小贴士

这个比例约是50个左右的量，可根据自己要烤的数量适当调整哟～

菜谱创建时间：2016-12-06 22:01:36