烧二冬

作者： 我家私厨唐唐

上班族快手菜。冬笋在季，美味做起来。

用料

• 冬笋 一个
• 香菇 4颗
• 葱花 一点儿
• 蚝油、蒸鱼豉油、盐、酱油 各一些
• 干淀粉 少量

烧二冬的做法步骤

步骤 1

准备材料。如图：         鲜笋去皮切片之后，需要先用盐水煮一下，为了去掉苦涩。水里少放一点儿盐就可以了。煮熟之后再泡4小时以上。用真空包装熟笋的话，切片后直接用盐水煮一会儿就可以用了。 新鲜香菇洗净、去根、切片。 肉切片。肉片用干淀粉和油包裹一下（我家私房做法）。 葱花、盐、糖、鸡精、红烧酱油、老抽、淀粉。

步骤 2

锅里放少许油，小火煎肉片。肉片双面变色时，放葱花、酱油一勺。放入香菇片，翻炒几下，加一点儿水没过香菇。水再开时加入笋片。

步骤 3

继续翻炒，到香菇、笋都基本熟的时候，加很少的盐、糖、鸡精，尝尝汤汁味道，跟据自己喜好再调整一下口感。炒的中间，如果汤太少的话，可以再少量加水。熟的慢也可以用盖盖子焖一会儿。还可以加一点儿老抽调颜色。出锅前加一点儿水淀粉，让汤汁包裹菜。

步骤 4

出锅装盘。

菜谱创建时间：2016-12-06 19:38:12