菠菜蒸蛋糕

作者： sheryl_king

70后的童年，蛋糕可是件奢侈的东西。 就算是生日，家长也末必舍得去西餐厅为孩子买一块。 那时普通家庭无法拥有一台烤箱。 妈妈有时会用忍着手酸，用筷子打好久好久的鸡蛋， 用普通的蒸锅蒸上一盘鸡蛋糕，没有奶油，也不够松软， 但已经足够抚慰孩子渴望的心情。 时隔多年，我早已能自己烘烤很多好吃的蛋糕。 但是偶尔，还是会怀念那块并不松软香甜的蒸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 200g
• 苏打粉 4g
• 泡打粉 3g
• 细幼砂糖 100g
• 盐 1小撮
• 菠菜泥 150g
• 牛奶 50g
• 坚果果干 适量

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜清洗干净。

步骤 2

将菠菜用破壁机打成泥，取150g，备用。

步骤 3

将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开。

步骤 4

蛋白分3次加入80g左右的细幼砂糖，用打蛋器打至蛋白霜呈湿性发泡状态。

步骤 5

蛋黄加入剩下的细幼砂糖打至浓稠发白，打加菠菜泥和牛奶拌匀。

步骤 6

低粉、苏打粉、泡打粉和盐过筛后，与菠菜蛋黄糊拌匀。

步骤 7

取1/3量的蛋白霜加入面糊中，拌匀。

步骤 8

将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 9

将拌好的菠菜蛋糕面糊舀入纸杯中，8至9分满，表面撒上你喜欢的坚果果干。

步骤 10

电磁炉选用炖熬模式，锅中加好水，选大火力先将水烧开。水开后将放着蛋糕纸杯的蒸笼放在锅上蒸，火力调整为1000瓦，蒸12〜15分钟。

步骤 11

蛋糕蒸好后即刻取出，晾凉后即可食用。

菠菜蒸蛋糕的小贴士

1､此款蒸蛋糕味道在中式蒸糕与蛋糕之间，此配方也可入烤箱烘烤。 2､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉适当调整做法。 3､如果使用普通蒸锅蒸蛋糕，最好在锅盖上包纱布，以免蒸汽滴入蛋糕中。

菜谱创建时间：2016-12-06 18:36:10