红薯鸡翅

作者： 爱家爱生活11

不记得是哪一年的冬天，从巜天天饮食》上学来这么一道菜，吃过一次，孩子从此就惦记上了，酸爽的汤汁、甜糯的红薯、滑嫩的鸡肉⋯⋯在不经意间温暖了整个冬日⋯⋯

用料

• 翅中 17只
• 红薯 中等大小的一个
• 杏鲍菇 1个
• 怱、姜、蒜 适量
• 生抽、老抽 各一匙
• 醋 两匙
• 鸡蛋 两枚
• 面粉 一小碟
• 油菜 适量
• 胡椒粉 适量

红薯鸡翅的做法步骤

步骤 1

开始做准备工作，先将洗好的翅中去骨，撒盐抓匀腌制。

步骤 2

将去除的鸡翅骨用清水泡一泡，洗净。

步骤 3

将葱姜蒜、花椒装入料盒。

步骤 4

将料盒、鸡骨放入锅中，加清水熬制。

步骤 5

将红薯洗净切块，杏鲍菇切片（用香菇味道更佳）备用。

步骤 6

接下来为炸制鸡翅肉做准备，一边取两枚鸡蛋打散。一边把油倒入锅内烧热至五成热。

步骤 7

再取一小碟面粉，家中用的普通面粉即可。

步骤 8

将腌制好的去骨鸡翅用蛋液裹一下。

步骤 9

再将鸡翅均匀地沾上面粉。

步骤 10

然后将裹好蛋液和面粉的鸡翅放入油锅炸至金黄色捞出。

步骤 11

噔噔噔，鸡翅肉炸好了😄

步骤 12

将红薯、杏鲍菇、炸好的去骨鸡翅放入熬好的鸡骨汤中煮约五分钟。

步骤 13

在这里另取一锅，放入焯好的油菜垫底，加入生抽老抽、醋、胡椒粉，然后将煮好的红薯鸡翅连汤一起倒入锅中拌匀，再加热至滚开关火。

步骤 14

加热ing⋯⋯

步骤 15

完工😋😋😋准备开吃吧

红薯鸡翅的小贴士

1、鸡翅最好选中翅，去骨的时候，先将两头切去一点，然后将翅膀立起来，从上往下使劲捋，这样比较容易使骨肉分离。 2、用香菇味道更好。家里没有香菇了，我这次用杏鲍菇来代替的。 3、红薯一定要选黄芯的，煮熟以后比较软糯的那种。家里有板栗，我这次又加了一点板栗，味道也不错。 4、鸡翅炸好以后，如果怕油腻的话，可以将水烧开后焯烫一下再炖煮。记住，一定要用开水焯才能去掉多余的油脂！ 5、尝一下菜咸甜是否适中，可依个人口味再添加盐、糖等调料。

菜谱创建时间：2016-12-06 15:05:48