四川咸烧白

作者： cecilia咸味阳光

软糯的五花肉，带着梅干菜芽菜的咸甜，又罪恶又欲罢不能的一道菜。。。 不过还有比咸烧白更罪恶的一道菜，那就是甜烧白，哈哈，想想那个，心里宽慰了一点，不自觉的又再吃了一块。。。

用料

• 带皮五花肉 800g
• 生姜 两三片
• 花椒 一把
• 料酒 一大勺
• 梅干菜 80g
• 宜宾芽菜 20g
• 老抽,生抽,红糖,鸡精,醋 各适量

四川咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉入水煮，加几片姜片，一把花椒，一勺料酒。煮到用筷子能轻松插进皮肉里即可捞出。

步骤 2

*梅干菜之前泡水2-3个小时。清洗干净。 *五花肉煮好之后，表面抹一些老抽，放一会儿自然风干。 *备好料汁，老抽，生抽，红糖，鸡精和一点点醋，调合均匀。

步骤 3

肉放一会儿干了之后，热油锅，把五花肉带皮的一面朝下，煎一会儿。此步骤小心炸油，用锅盖防着点。

步骤 4

表皮煎炸到焦脆取出。

步骤 5

切成均匀片状。 不用切太薄，我觉得有点厚度吃起来会比较爽。 梅干菜多洗几次，然后挤干水份备用。

步骤 6

每片肉都在酱汁里裹一遍上色。

步骤 7

裹好酱汁之后均匀码放在碗里。

步骤 8

梅干菜和宜宾芽菜混合，均匀的铺在肉上。

步骤 9

高压锅焖一个小时! 是的，时间要久一点，肥肉才会软软糯糯不腻人! 出锅之后找个盘子，倒扣出来即可。

步骤 10

软糯入味的五花肉，甜咸的梅干菜芽菜，真是太下饭! 吃肉的同时别忘了也要吃蔬菜哦!😄

菜谱创建时间：2016-12-06 13:05:51