自制私房牛肉酱

作者： 纳蓌

自制的私房牛肉酱已做过不下十次，用来拌饭，拌面，搭粥都是一绝，家人最爱

用料

• 牛排 二到三块
• 老干妈豆豉 半瓶
• 甜面酱 800g
• 脱皮花生 250g
• 炒熟白芝麻 150g
• 干香菇（泡发） 20-30g
• 红糖 适量
• 食用油 适量

自制私房牛肉酱的做法步骤

步骤 1

把牛排切成小条，然后切成牛肉丁，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成肉馅的那种好吃

步骤 2

葱姜也切成细丁

步骤 3

加入适量食用煸炒牛肉粒，同时放入葱姜末，倒入少许黄酒去腥，开小火，牛肉要炒时间长点，大约35-40分钟，这样做出来的酱不容易变质，味道也好

步骤 4

无盐豆腐干切丁后备用

步骤 5

泡发好的香菇也切成丁备用

步骤 6

倒入甜面酱,试了很多次,这个品牌的甜面酱最好吃,比同品牌的豆掰酱好吃，豆掰酱口味偏酸

步骤 7

倒入半瓶老干妈豆豉，也可放一瓶，但我家人不习惯太麻辣，所以半瓶即可

步骤 8

脱皮花生放烤箱，150度，烤十分钟（视各家烤箱而定）香脆即可

步骤 9

加入切好的白豆腐干，香菇丁，烤好的花生米和炒熟的白芝麻，炒匀，添加少量水，适量红糖，不停搅拌，再熬十五分钟即可出锅

步骤 10

牛肉酱凉了之后，即可装瓶保存，冬日常溫下可放至十天。

自制私房牛肉酱的小贴士

烤花生时候要注意，一定不要烤糊了，看花生发黄，飘出花生的香气，就可以了，花生放凉后，就会脆了，糖是必不可少的，多一点比较好吃，油可以多放点，不容易坏，我怕油多不健康，也没放多少油，后加了少许麻油

菜谱创建时间：2016-12-06 10:41:53