德式煎土豆——Bratkartoffeln

作者： Cheefay

作为德国人最喜欢的配菜（Beilage），土豆的做法，相对其他配菜可以算是多种多样了。 在我们食堂大概就是盐煮土豆、法香煮土豆、土豆泥和煎土豆这几种做法。其中煎土豆因为耗时相对长，出现频率极小，只有去北食堂才能吃到。 而作为一个执着的吃货，吃不到的话，那就自己动手啦！ 在网上看了几个做法，稍稍融合一下，因此做出来的是外焦里嫩的小土豆~ 准备时间大概20min左右。 可以单吃，也可以作为配菜佐肉排。

用料

• 小土豆 3只
• 小洋葱 1只
• 香肠 1只
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 猪油 三汤勺

德式煎土豆——Bratkartoffeln的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净（可以削皮也可以不削）切成大概5毫米左右的土豆片。洋葱切成洋葱环，香肠切小段。

步骤 2

平底锅里放一汤勺猪油，加入洋葱。炒至透明后，将洋葱盛出。

步骤 3

将土豆放进锅里，平铺好，加水没过所有土豆，大火烧开，一直煮到水全部消失。

步骤 4

水消失后，锅里放两汤勺猪油，将火调至中火，加入洋葱和香肠，慢慢煎土豆。期间偶尔给土豆翻一下面。等土豆差不多两面焦黄，加入海盐和黑胡椒（适量），就可以出锅了。

德式煎土豆——Bratkartoffeln的小贴士

土豆的选择：尽量用脆土豆而不是面土豆（这里选择的是festkochend的土豆类型）这样做出来里面软嫩软嫩的，会更好吃。 香肠的选择：可以选择一些有特殊香味的肉类，比如维也纳香肠（我用的就是这种）、纽伦堡香肠、Salami、Panchetta、培根，甚至广式腊味香肠。肉的香味混着洋葱香感觉非常好呢！ 香料的添加：这道菜主要是吃土豆和洋葱的焦香，因此不太建议往里面添加过于“抢”的调味料，比如大蒜（尽管加了也会很好吃）

菜谱创建时间：2016-12-06 06:03:24