皮蛋蒸水蛋

作者： FiSweet

用料

• 雞蛋 3 個
• 皮蛋 1 個
• 油 1 茶匙
• 蒸魚豉油 少許

皮蛋蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

蒸鍋中加入水，大火燒開。

步骤 2

將雞蛋中間在桌邊輕敲一下，輕輕捏著裂口處將雞蛋打入蒸碟中，儘量保持其中半個蛋殼完整。

步骤 3

用筷子輕輕的打散蛋液至均勻。 以 1:1.5 的比例 （一個雞蛋：兩個蛋殼）加入水。

步骤 4

皮蛋切成小塊，放進入蛋液中。

步骤 5

為避免倒汗水沾上蛋麵，可用保鮮紙封面。 待水燒開，放入蒸碟，蓋上鍋蓋，以中火蒸4分鐘。關火燜1-2分鐘，使用餘溫把蛋繼續焗熟。

步骤 6

蒸好後於表面灑上油、蒸魚豉油即可。

皮蛋蒸水蛋的小贴士

- 水量根據雞蛋的質量而定，如果雞蛋比較稀，就要稍微減少水量。 - 要蒸出滑嫩的水蛋，蒸之前要把蛋液表面的氣泡撇掉

菜谱创建时间：2016-12-06 01:51:49