脆皮炸鸡

作者： 洋夕夕

表皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。

用料

• #主料
• 鸡腿（或鸡翅） 500g
• 腌料 30g
• #裹粉
• 面粉 200g
• 生粉 100g
• 香酥炸鸡粉 45g
• 无铝双效泡打粉 3g
• 小苏打 3g

脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

我用的是蜜汁味的新奥尔良腌料，这个口味随自己喜好。准备一个密实袋，把洗净的鸡腿或鸡翅划几刀，放进袋子，加腌料，揉揉捏捏。放冰箱冷藏两小时以上。

步骤 2

裹粉料放袋子里混合均匀，倒进一个深盘子里。依次取出腌好的鸡腿放在粉里，滚匀，揉搓。然后抖掉散粉，放在网筛里，浸下水立刻捞起。重复三次。要搓出鳞片哦。

步骤 3

油温控制在170度左右，炸至金黄，约5到8分钟吧。

脆皮炸鸡的小贴士

1.裹粉里的炸鸡料我买的味好美，也可以不用，放点盐和黑胡椒粉。 2.浸水时一定要迅速，表面浸湿即可。 3.油温不能太高，否则炸不熟。

菜谱创建时间：2016-12-06 00:36:24