台式肉燥饭

作者： 青青子衿0106

很有特色的口感，洋葱酥的加入，让香菇和猪后腿也变的洋气起来，特别香。 很适合小孩子吃，在家或者做成便当🍱，营养美味。 这道菜，是按照亲爱的周女士提供的方子做的🍜❤

用料

• 猪后腿肉馅 男主角
• 洋葱酥或者红葱头 非常重要的配角
• 香菇 女主角
• 鸡蛋 两个
• 西兰花 半个
• 干淀粉 一勺
• 盐、糖、酱油、料酒
• 蚝油、八角、桂皮,等

台式肉燥饭的做法步骤

步骤 1

洋葱、香菇切成小粒

步骤 2

洋葱酥的做法：锅中放油,将洋葱粒拌上干淀粉放入锅中炸至焦黄酥脆，葱油留下备用。

步骤 3

西兰花焯熟；白水煮鸡蛋，剥皮。

步骤 4

锅中倒入刚才的葱油（如果是现成的洋葱酥的话，就倒入植物油），油热后下香菇粒翻炒，下猪后腿肉馅翻炒，炒至变色后加入料酒、五香粉、盐、糖、酱油、蚝油等，不断翻炒。

步骤 5

肉馅入味后放入洋葱酥，加开水，（水量略多，至淹没肉馅），放入八角、桂皮等，放入鸡蛋小火炖煮，约30至40分钟。注意不断翻搅以防糊锅。

步骤 6

卤蛋切开，同西兰花一起，摆于盛好米饭的大盘中，将肉燥盛入盘中，装点成你喜欢的样子。

步骤 7

食指大动，呵呵哒

台式肉燥饭的小贴士

1.调味料的选择，可以根据各人的口味调整，但是去腥的料酒和酱油必须要有。 2.焯西兰花又脆又绿的诀窍是：水开后放入一勺盐和滴入几滴植物油。我嫌白水焯菜寡淡，常常还会放一撮花椒粒进去，不过，焯菜的时候就提前捞出来了。 3.看着这道菜时间挺长，其实，很简单和容易上手，可以在肉燥饭开始转小火炖煮的时候再焯西兰花，统筹安排。 4.网上有买洋葱酥的，如果嫌自己炸麻烦，可以买成品，味道也不错哈。

菜谱创建时间：2016-12-05 22:09:11