松鹤延年中国风贺寿生日蛋糕

作者： _CC思思

这是2016年的最后一个蛋糕，抛弃以往的小清新风格，这次以传统风格的方式制作了「福寿康宁 松鹤延年」送给90岁的老奶奶，希望奶奶延年长寿。 这个蛋糕也是打破了我以往做蛋糕的方式，第一次尝试，手法粗糙了点，往后再接再厉！ 很感谢各位烘焙达人分享的作品，让我得以启发。 第一次尝试糖花，也第一次大胆把翻糖跟奶油相结合，第一次尝试在蛋糕中描绘，虽然整个过程很累，但是很值得。

用料

• #8寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（加蛋黄） 23g
• 细砂糖（加蛋白） 59g
• 凉水或牛奶 36g
• 油 36g
• 低筋面粉 59g
• #糖花（参考 ：月满西楼528－翻糖牡丹花）
• #松鹤描绘奶油霜（参考：晓廷爱烘培－意式奶油霜裱花推荐使用）
• #抹面（参考：Ada蛋糕坊－奶油蛋糕抹面小技巧）
• #寿星婆蜡烛（淘宝购买）

松鹤延年中国风贺寿生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕制作： 1、分离蛋黄蛋白，蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖完全融化（如果鸡蛋刚从冰箱拿出来的，可隔热水搅拌至糖融化，切记水温不超过60度）。 2、加入水、油，搅拌均匀。 3、这一步开始进行蛋黄乳化，搅拌速度不用太快，也无需讲究搅拌技巧，开始搅拌会有大泡泡，慢慢会气泡变小，蛋黄变得柔滑且少许浓稠，打蛋器划过回出现痕迹，表示乳化完成，整个过程大约5分钟左右。 4、乳化完，加入低粉，搅拌成面糊。 5、细砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至硬性发泡。 6、取一半蛋白与面糊搅拌均匀，倒入剩下蛋白中，继续搅拌均匀。 7、放入预热好的烤箱，60～75分钟，150度左右。

步骤 2

糖花制作： 参考月满西楼528的制作方法，这里我另外还用了牙签滚花瓣边缘，让花瓣看起来更自然。 色素用了：大红及黄色

步骤 3

抹面要抹面真的很费功夫。 小白可以参考Ada蛋糕坊里面写的抹面技巧，真的非常好用，值得学习。

步骤 4

松鹤及文字描绘： 参考玩猫甜品喜庆的中国风贺寿蛋糕，里面描绘的方法。 奶油霜： 参考晓廷爱烘焙

步骤 5

寿星婆蜡烛在淘宝可以买到，搜寿星婆蜡烛即可。我用的是小号的，很特别，用完还可以拿来当摆设。

步骤 6

按自己想要的效果装饰一番即可。

步骤 7

完毕

松鹤延年中国风贺寿生日蛋糕的小贴士

奶油始终有水分，糖花可以在最后用之前2小时放上去，可以尽量避免翻糖受潮变型，如果是长时间的建议还是用回奶油霜裱花或者描绘的方式。

菜谱创建时间：2016-12-04 23:42:18