老史食志之秘制香辣凤爪

作者： 发呆的德酷拉

“香辣鸡爪”我的最爱，今天第一次上传配方，将“老史秘制香辣凤爪”与大家分享，希望大家多多支持，健康无添加~~

用料

• 鸡爪9 2斤
• 生姜
• 葱白
• 小米椒➕朝天椒
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 一小段
• 香叶 3片
• 冰糖 10克左右
• 蚝油 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱
• 十三香 少许

老史食志之秘制香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡爪，冷水锅里放姜、鸡爪煮开，撇去浮沫捞出待用。

步骤 2

锅内放少许油，花椒炒香。

步骤 3

放入小米椒、朝天椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。

步骤 4

放入豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

放入生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒、十三香、鸡爪翻炒几下，添开水没过鸡爪，大火烧开后改小火慢炖一个小时以上，大火收汁，起锅。

步骤 6

摆盘，就可以大快朵颐啦~~

菜谱创建时间：2016-12-04 21:03:56