麻辣牛肉砂锅

作者： 倒数温暖

到了冬天对温度的要求似乎来自于胃，而不是来自于皮肤。能有一锅火辣滚烫的砂锅吃简直就太幸福了。

用料

• 炒锅 1口
• 砂锅 1口
• #调料
• 大葱 1段（切小块）
• 老姜 2片
• 大蒜 4瓣（拍碎）
• 火锅底料 1包
• #食材
• 牛里脊肉 1斤
• 蘑菇 少许
• 中等土豆 1个
• 豆腐 1块
• 青菜 3颗
• 青蒜苗 2根

麻辣牛肉砂锅的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。

步骤 2

所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。

步骤 3

准备好调味料，我用的是这种火锅底料怕辣的减半使用。

步骤 4

炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。

步骤 5

放火锅底料继续翻炒。

步骤 6

炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！

步骤 7

熬啊，熬！

步骤 8

熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。

步骤 9

将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉，我是讲究人就滤了。

步骤 10

开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。

步骤 11

等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。

麻辣牛肉砂锅的小贴士

1、就我的经验来说，牛肉腌制的越久，做好以后越入味越嫩。牛肉不要煮久了会老的嚼不动。 2、一定用高汤或开水，不要用凉水。 3、一般用了火锅底料就不用调盐，所以做好后一定要尝。

菜谱创建时间：2016-12-04 15:44:41