港式吐司（记录方子）

作者： 汤圆妈带你试菜谱

配方是两个450g吐司模具的量（方子摘自泳歌）

用料

• 高筋面粉 500g
• 糖 100g
• 酵母 6~7g
• 奶粉 16g
• 盐 4g
• 鸡蛋 60g
• 牛奶 270g
• 黄油 50g

港式吐司（记录方子）的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油）按液体面粉酵母的顺序放入面包机揉至扩展。然后放入黄油继续揉30分钟左右至完全状态。

步骤 2

揉好的面团放室温处基础发酵至两倍大。发酵好的面团用手指戳一下，不回弹，不回缩。

步骤 3

取出面团揉出大气泡均匀的分成6等份，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来从下往上卷起 ，卷好后盖保鲜膜继续松弛15分钟左右，松弛好后取出面团擀开翻过来卷起，卷至2.5圈为宜。卷好的面团放入模具在温暖潮湿处进行2发至模具8分满左右加盖吐司盖。

步骤 5

烤箱200度预热 ，中下层烤45~50分钟，出炉立即脱模晾凉。（不加盖的吐司模具上色满意后及时加盖锡纸防止上色过深）

港式吐司（记录方子）的小贴士

1⃣️、面团液体根据自己面粉吸水和当地气候潮湿度适当的增减。 2⃣️、一发最佳发酵环境为28~29度，湿度为75％ 二发最佳发酵环境为36~38度，湿度为85％

菜谱创建时间：2016-12-04 13:21:00