桃子罐头

作者： amoamoa

【桃子罐头】 要点：1.桃子要选硬的，用手指按压不能是软的，软的桃子煮不出好口感，松散易烂。我是用当地宾川冬桃做的，肉厚偏硬。 2.装桃子罐头的瓶子是玻璃和陶瓷的都可以，塑料的不行。提前洗净瓶子，用开水 烫过杀菌。晾干水分，待用。

用料

• 黄桃或水蜜桃
• 白砂糖
• 冰糖
• 柠檬
• 盐
• 纯净水

桃子罐头的做法步骤

步骤 1

削好皮的桃子，紧接着需要浸没在清水中以防氧化发黄，以免影响口感。

步骤 2

待全部桃子去皮后，接着一分为二去核。 观察靠近桃核的果肉的熟烂程度和颜色，用薄片勺儿挖取掉贴近果核的那一层色泽不太好的熟烂果肉丝。

步骤 3

用盐水浸泡处理好的桃半30分钟左右，之后盛清水洗去桃半多余的盐分，取出待用。

步骤 4

取纯净水刚没过桃半即可，开火煮。加入白砂糖和冰糖。 掌握不好糖的用量，就分次一点点的加糖，一边尝甜度直到甜度合适就好。 煮开后转小火继续煮10-15分钟，根据果肉厚薄不同，煮的时间长短也略有不同，个人酌情。 煮的过程中一边观察，可以拿筷子戳动试看熟烂程度。 不要煮太软烂，太软烂罐头不好吃。

步骤 5

关火前3-5分钟前，加入柠檬汁，搅拌均匀煮至关火。 柠檬的用量，根据个人口味酌情添加。

步骤 6

关火后，静置待凉。装瓶密封冷藏。食用时，用干净的无油无水的工具夹取。

菜谱创建时间：2016-12-03 14:55:28