晒地瓜干（红薯干）最快手的零食没有之一！

作者： 家中有米

红薯在我们老家叫地瓜，地瓜干就是地瓜蒸熟切片晒的干而已！ 然而这平凡的食品，对我全家来说都有着年代的记忆。 一九六几年，父辈年轻时，成一渡闹饥荒！也就是现在说的三两粮时期，地瓜干可谓当时的紧俏食物。 父亲在某个工程队做计工员，食堂分发伙食就是每人每顿饭一小碗地瓜干。负责发放的伙计，会根据不同的人“酌情”增减一些，在给普通工人装地瓜干时，会用拇指在碗中撑起来一个空隙！ 每天干体力活的劳苦大众三餐都不饱腹，可想而知，在某天就大闹了食堂~~~ 这是父亲对地瓜干以及那个年代的部分记忆... 而我小时已经是九十年代初期，虽然物质还很匮乏，但已不需为食物充饥而挠头！ 母亲会在地瓜收货的秋季，找个天气晴好的某日洗上一大铝盆，用柴禾铁锅烀（hu 四声，类是煮的方式）熟，切片后放到自家用高粱秸秆订成的盖联上晒干，给我们作为冬季的零食！而我小时候特别挑食，但对地瓜干情有独钟！所以等不到地瓜晾晒成干，就在庭院里守着盖联开吃！地瓜含有糖分，蜜蜂偶尔也会过来和我“争抢”，所以会事先备好一个用作业本纸叠好的逮蜜蜂指套去对抗它们... 如今没了大铝盆和柴禾铁锅，仅有的一个母亲手工订成的微型高粱秸秆盖联。偶尔做蒸食，会同时洗一两个红薯蒸熟，切片放到盖联上，拿到阳台晾晒！虽然如今没了蜜蜂过来抢夺，也没了作业本的指套...但还和以前一样，不等晾干，会守着盖联全部干掉！ 阳光转换的味道，有着不可替代的美好！想必你也是有记忆的，最简单的方式把他找回吧！

用料

• 红薯 适量

晒地瓜干（红薯干）最快手的零食没有之一！的做法步骤

步骤 1

红薯适量，蒸熟！黄色的比较好，发白的甜点低些。 多少都行，有地方晾晒就多弄，没地方晾就和我一样，做蒸菜的时候蒸一两个！ 顺带手就蒸熟了，还减少能源浪费！

步骤 2

切成厚片，或者条行均可。条会更快些，但我觉得少了片状的厚重感~

步骤 3

放到有阳光的地方。阳台上，通不通风都行。 这是老妈手工做的高粱杆帘子，用烤箱的晾网等也一样。

步骤 4

适时翻面。

步骤 5

晾晒到这个程度我一般就吃掉了... 如果储藏就晾的干些。但全干透不好吃，个人觉得不好吃，太硬。

步骤 6

我可以说我现在菜谱没编辑完就没了吗~~ 你要不要试试？

菜谱创建时间：2016-12-03 10:55:39