奶香椰蓉蔓越莓麦芬

作者： 囧儿

公共厨房的烤箱预热极慢，趁着做完巧克力麦芬烤箱还热着想着再做一波，搜罗出家里有的材料做出了这个麦芬，意料之外的好吃！奶粉真是好东西呀～

用料

• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 70 g
• 玉米油（或其他无味菜油） 40 g
• 椰蓉 两瓷勺（喜欢就多放点，不限制）
• 柠檬汁 一瓷勺（激活小苏打，可用白醋代替）
• 小苏打 3 g
• 低筋粉 90 g
• 奶粉 10 g
• 蔓越莓干 一大把
• 朗姆酒 30 g

奶香椰蓉蔓越莓麦芬的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干提前在朗姆酒里浸泡，最好过夜，我临时想起的就只泡了一小会儿。关于用量我用这么大的布丁杯装了半杯，倒入朗姆酒没过所有果干即可。

步骤 2

所有粉类混合过筛备用。

步骤 3

鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖充分搅匀。加入玉米油抽打至混合。加入一大勺椰蓉混合均匀，把之前泡的蔓越莓干连酒一起倒进去，酒量过多的话就先滤出果干再倒需要的酒。再加入柠檬汁，混合均匀。

步骤 4

将粉类倒入液体混合物，用刮刀搅拌均匀至无干粉，倒入麦芬纸杯至九分满，表面再撒一些椰蓉，180度烤20分钟左右即可。

奶香椰蓉蔓越莓麦芬的小贴士

麦芬这种快手的小蛋糕不需要太纠结于各种成分的重量，多几克少几克问题并不大。你也可以加入一些坚果什么的，自由发挥！最后出来的面糊提起落下表面有纹路过一会儿才消失这种浓稠度就OK。方子里的量可以做六个。 各家烤箱脾气不一样，快到时间的时候多看几眼，表面上色不要过深。拿根牙签插进去再抽出来看没有残留物就是熟了。刚出炉是外脆内软的口感，不过我还是比较喜欢密封常温放一晚上回油变软妹了之后再吃～

菜谱创建时间：2016-12-03 00:04:29