全麦芋泥面包

作者： 凉凉凉09

第一次尝试全麦，应该算是低糖低油吧，面团是真的很难揉，但是烤出来很香。全麦粉是外婆家种的麦子加工的，芋头也是外婆家自己种哒。第一次发食谱，芋泥的做法是借鉴http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

用料

• #面团
• 全麦粉 135g
• 高筋粉 65g
• 牛奶 120g（根据面团湿度调整）
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 黄油 10g
• #馅料
• 芋头 300g
• 奶油 30g
• 细砂糖 30g
• 黄油 8g(目测的 没秤）
• 葡萄干 一把
• 蔓越莓 一把
• 花生 一把（坚果按个人喜好添加）

全麦芋泥面包的做法步骤

步骤 1

揉面我还是采用的后油法，除黄油以外所有材料放进厨师机揉到面团成团，然后加入黄油，揉至拉出薄膜状态。（真的好难揉啊，我感受到了厨师机的吃力😂）

步骤 2

揉好的面团盖好保鲜膜放进烤箱发酵，我是勤换热水发酵的。（发酵的时间用来做芋泥，先蒸熟，压泥，倒入奶油拌匀，倒入不粘锅，加糖翻炒，糖完全溶化后加入黄油，调小火翻炒至顺滑即可）

步骤 3

发酵至原来的2至2.5倍左右取出，手指粘面粉戳不回弹不塌陷。

步骤 4

发酵好的面团排气，均匀分成六个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。（整形一直是我的弱项…）

步骤 5

松弛好的面团擀开成圆形，边上可以按压排气，把混合好的芋泥馅料放进去。

步骤 6

捏成三角形的，先捏中间，再慢慢把边上捏上。（虽然我也捏不好，整形好捉急）

步骤 7

整形好的面团放进烤箱发酵功能发酵一小时左右。

步骤 8

发酵好取出筛上一点面粉，用锋利的刀片割出喜欢的痕迹（可以适当割深一些，因为我每次都小心翼翼考完发现割太浅了，没法撑开）

步骤 9

烤箱预热180度后放入烤箱，175度中层上下火烤20分钟左右，表面微微上色就可以。

全麦芋泥面包的小贴士

做的是低糖低油，因此面包本身没什么甜味，但是很香很软。芋泥微甜，配上酸酸甜甜的葡萄干蔓越莓香喷喷的花生米。

菜谱创建时间：2016-12-02 23:10:16