蕃茄菌菇江鲢鱼

作者： 大硒地恩施

妈妈肠胃弱，难得她说想吃鱼，而且点名是江鲢鱼这种略显肥腻的鱼，我只好在脑中搜索曾经在餐馆吃到的好吃的鱼，自己想出来一道菜。 江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。 嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃😊

用料

• 江鲢鱼 700g
• 蕃茄 两个
• 蟹味菇 150g
• 黄姜
• 葱，蒜
• 橙子皮

蕃茄菌菇江鲢鱼的做法步骤

步骤 1

江鲢鱼切块后洗干净，海鲜菇洗净，姜蒜切沫，西红柿切小块

步骤 2

油锅放蒜沫姜沫，煸香后放进蕃茄翻炒

步骤 3

蕃茄炒得基本上成酱后，加入水和蟹味菇，加盐，酱油，煮开后再煮5分钟左右。

步骤 4

放进少量橙子皮和鱼块，盖上锅盖，大火烧8分钟左右。这一步主要是用大火蒸汽把鱼焖熟并且鱼肉不碎掉。

步骤 5

再放进几块橙子皮，关火，盛出后放葱花。

蕃茄菌菇江鲢鱼的小贴士

尽量选黄姜，味道更香。 橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。 蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。

菜谱创建时间：2016-12-02 22:57:59