超级懒人酸奶戚风

作者： K大大

懒人酸奶戚风，省事省碗！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 但是有些操作有点离经叛道，所以不建议全新手做哦，怕你们在偏道上越走越远……有戚风经验的可以试试，真的很快手，成功率高。方子改自乐葵自带菜谱，操作是参考了某位厨友，谢谢下厨房很多很多厨友的无私分享！

用料

• 鸡蛋 4只
• 酸奶 80克
• 无味食用油 35克
• 糖（蛋黄） 10克
• 糖（蛋白） 40克
• 柠檬汁 适量
• 香草精（对蛋腥味不敏感的可省，给娃吃的可省） 几滴
• 低粉 80克

超级懒人酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，把蛋黄，油，过筛的低粉，10克糖，酸奶及几滴香草精放到一个碗里备用（对，全都放一起，省碗省事╮(￣▽￣"")╭）

步骤 2

另外找一个干净无油无水的碗放入几滴柠檬汁和蛋清。

步骤 3

打发蛋清到如图状态，中途分三次加入40克糖。

步骤 4

然后关打蛋器，用打蛋器手动把蛋黄碗里稍微搅拌一下到大致无干粉。

步骤 5

打蛋器开低速档把蛋黄部分搅打十几秒，混合均匀（很多人会质疑这样不会起筋吗？但是亲测了十几次了，一直很好用哈）

步骤 6

接下来是戚风的老套路，取三分之一蛋清混合进来，翻拌均匀。

步骤 7

之后倒进蛋清的碗里全部翻拌均匀。

步骤 8

得到如图细腻的面糊。（这个步骤就只是为了晒一下美貌的面糊糊(o^^o)）

步骤 9

放入模具，这个方子可以用于两个4寸的乐葵戚风模具。

步骤 10

轻震模具震平面糊震出气泡。

步骤 11

放入有水得烤盘中，预热好的烤箱160度烤40分钟左右，水是冷水，温度请大家根据自己的烤箱调节。

步骤 12

烤完震出热气，倒置至温热即可脱模，乐葵的模具脱模很方便。

超级懒人酸奶戚风的小贴士

1. 酸奶是自制无糖厚酸奶，如果用有糖的请适量减糖。

菜谱创建时间：2016-12-02 21:41:56