红焖羊肉煲

作者： 杰琳私厨

冬天，要温暖的不止是身体，还有胃，暖暖过冬，踏实长膘才是对冬天的基本尊重！

用料

• 羊腿肉 1只
• 白萝卜 1根
• 腐竹 若干
• 干桔皮 2个
• 八果 3个
• 姜 4片
• 料酒 两大勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 辣椒酱（特辣的） 半勺
• 饭爷辣酱 一大勺

红焖羊肉煲的做法步骤

步骤 1

先将羊腿肉洗净，然后在冷水中浸泡半小时，去除血水！

步骤 2

将羊腿放入烧水的锅中，烧开焯水！然后捞出来用冷水冲洗干净，然后在冷水中浸泡2分钟！（也可不泡）然后捞出沥干备用！

步骤 3

热油，小火，放入半勺大冲辣椒酱，一大勺饭爷辣酱，翻炒出红油（也可用郫县豆瓣酱代替），然后加入羊腿肉、姜片、八果，桔子皮翻炒，再加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，关火！

步骤 4

将超过的羊肉加到高压锅中，加入没过羊肉的水，然后高压锅按肉、鸡肉选项，大约35分钟，然后再加入萝卜继续按保压选项15分钟！

步骤 5

将酥烂的羊肉加入炒锅中，加入腐竹，大火沸腾转小火10分钟，加入适量的盐，即可出锅！加上葱花做装饰！

红焖羊肉煲的小贴士

1、我用的是比较懒人的做法，才用了电子高压锅，快速完成炖煮任务，也可全程用炒锅炖煮，时间更久些，水也要加的更多些！ 2、喜欢萝卜酥烂的可以保压前加进去，不喜欢那么烂的萝卜可以在入炒锅时加入，炒锅焖的时间延长至20分钟！ 3、我用的是炸腐竹可以直接加入炒锅焖煮，如果是用干腐竹则需要提前泡发再使用！

菜谱创建时间：2016-12-02 19:36:24