辣白菜

作者： ck桃子

为了纪念小明同学无私的教导下做出来的辣白菜，写出的第一个菜谱真心的不容易啊！重要的事情我就不说三遍了：各人的口味不一样，材料和重量请自行调配！

用料

• 大白菜 一棵约1600克
• 粗辣椒粉 约110克
• 咸水虾酱 约30克
• 鱼露（据说红瓶的更好） 约30克
• 白糖 约55-60克
• 苹果 一个
• 梨 一个
• （青）白萝卜 约苹果大小
• 蒜 二头
• 姜 一大块
• 味精 15克（我没放）
• 盐 适量

辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜用水冲洗一下，用刀在大白菜三分之一处竖刀切下去，然后用手掰开二份，再这样大白菜一分为四，每层加撒盐，宁可咸了也不要淡了不然容易坏！

步骤 2

这里我大概！大概！大概！用了200克盐，加水泡软！

步骤 3

早上泡上水，晚上下班回家就可以清洗大白菜至咸菜的咸度！

步骤 4

挤干水份，像拧衣服那样但要温柔

步骤 5

各种材料切丝再切成粒粒

步骤 6

戴上一次性手套，把除白菜外所有的材料搅匀，可以试吃一下，闻起来有没有虾的味道和鲜的味道（根据自已喜好此时可以自己增减），只要比平时做菜咸一点点就行。把辣椒酱在盆里用手隔分开四份！

步骤 7

从老叶子开始一层层的抹辣椒酱，最外面的大叶子两面都抹，争取每堆酱都抹一个白菜，捋顺一下白菜，把多余的辣椒酱铺在断面上，然后看图这样子包，最下面的叶子展开当个布的感觉，翻到上面然后把白菜叶盖起来，把断面包紧，不然调料会顺着白菜水跑出来就不入味了！

步骤 8

包好后放在无水无油的密封盒里，一个根朝上，一个叶朝上，交叉放着，这样根下的水多，不会一面全是汤，变淡！

步骤 9

辣椒渣渣放到辣白菜上面别浪费，用手轻轻压来，封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱

步骤 10

发醇一个星期到半个月

步骤 11

😁我心急，第三天就偷吃了！

菜谱创建时间：2016-12-02 16:15:31