素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce

作者： 兔叽Bunny

From Oh She Glows by Angela Liddon

用料

• 生腰果 1/4杯
• 土豆 190g (~300ml)
• 胡萝卜 55g (~100ml)
• 营养酵母粉 2-3 tbsp (见贴士1)
• 菜籽油 (见贴士2) 2 tbsp
• 水 37g
• 鲜柠檬汁 7ml
• 细海盐 1/2 tsp
• 蒜 中等一瓣
• White wine vinegar 1/2 - 3/4 tsp

素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce的做法步骤

步骤 1

生腰果提前一晚浸于水中（额外的水），或最少浸水一个小时，之后沥水拿出。

步骤 2

蒸或煮熟胡萝卜和土豆10-15分钟（见贴士3），直至可以压成泥。

步骤 3

将所有材料放入搅拌机搅拌均匀。如果太稠，可以加适量加水或油，可以根据个人口味加辣酱，盐等等。素芝士酱可以放入密封保存罐中，在冷藏室保存一星期左右。

素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce的小贴士

1. 我很喜欢营养酵母粉，用了3tbsp 2. 可以用grapeseed oil, 原方子里还写了refined coconut oil。基本上任何neutral tasting oil 3. 建议将土豆和胡萝卜切小丁再煮。我这次怕弄的不够软，所以高压锅蒸了10分钟。

菜谱创建时间：2016-12-02 12:54:55