香辣炖牛肉

作者： 家里有只小明宝

用料

• 牛肉 二斤
• 土豆 一到两个
• 葱姜蒜 适量
• 花椒、大料、香叶 适量
• 陈皮、丁香（没有可不加） 适量
• 小米辣 一颗
• 豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 冰糖 少许
• 生抽、老抽 适量
• 料酒、陈醋 少许
• 山楂（没有可不加） 两颗

香辣炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块焯水洗净，土豆切块备用

步骤 2

热锅，到油，比平时炒菜量稍多。放葱姜蒜小火煸香

步骤 3

加花椒大料香叶陈皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己种的特别辣，我怕辣就整根丢进去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻烦可以不做

步骤 4

加豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱各一勺，小火煸香。小心酱料溅出烫手哦！

步骤 5

转大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。

步骤 6

沿锅烹入料酒和少许陈醋，醋一点点就可以，去腥提香，不需要吃出酸味

步骤 7

加入生抽，一点点老抽上色，翻炒均匀

步骤 8

转入高压锅，加入热水，扔两颗山楂，压一个蹄筋程序

步骤 9

开锅，尝下咸淡，酌情添加盐。到这里已经可以盛出吃了。

步骤 10

升级版。一部分牛肉倒回锅里，大火收汁，同时用锅铲把土豆稍微压碎，撒一把香菜，盛一碗米饭，开吃

步骤 11

剩下的牛肉和汤汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火锅底拿来涮菜！分小份冻在冰箱里随吃随取

菜谱创建时间：2016-12-01 15:31:02