湘味扎鸭

作者： 冷翡

湘味扎鸭，从小就特别爱吃的一道菜，以前，妈妈和奶奶还在的时候每年都能吃到，我是近两年才开始学着做饭的，腊鸭、腊肉这些我还没有自己做过，不会，也没有地方可以烟薰，前两天，远在海南的妹妹在网上给我买了一个腊鸭，然后教了我做法，我把鸭子洗干净风干了两天，刚刚按照方子做好，鸭子是现成的，其实特别简单，😄感觉做的特别好，就把方子记录下来了，我想，应该会有很多厨友也喜欢这道菜的吧？！

用料

• 烟薰腊鸭 1只
• 高度白酒 适量
• 红曲粉 适量
• 五香粉 适量

湘味扎鸭的做法步骤

步骤 1

腊鸭砍切成适量大小的块状

步骤 2

准备材料

步骤 3

把白酒、红曲粉、五香粉拌匀调成汁

步骤 4

鸭子和调好的汁充分拌匀，要保证每一块鸭肉全都裹上汁

步骤 5

最后，装入密封的盒子或瓶子，室温放置20天左右，吃的时候取适量放在碗里，面上盖适量自己做的干辣椒油，主意是辣椒哦，油稍微一点点就好，蒸熟就可以吃了，特别香，我一般煮饭的时候一起蒸。

湘味扎鸭的小贴士

白酒也不需要特别多，我也是顺手倒的，刚刚好拌匀，盒子底部没有多余的汁液，这样，成品出来的时候就不会有过多的酒味。

菜谱创建时间：2016-12-01 11:55:37