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小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头

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企鹅将军有简单办法
简化版的上梁馒头。全麦助阵,红糖和面,玫瑰点缀。 ——《小筑饭 •红糖全麦馒头》

用料

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加水煮开,晾至40度左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机中倒入面粉、酵母、盐,轻轻倒入糖水,用"揉饺子皮"功能档(或者类似的揉面功能档)揉两次。

步骤 3

直接将面包机的面桶取出,封上保鲜膜,入冰箱保存五小时以上。

步骤 4

取出面桶,回温至室温。

步骤 5

倒出面团,揉均排气。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀切分为12个小剂子,每一个都揉圆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸架上放防粘油纸,放上成型的馒头胚子。

步骤 8

蒸锅里放凉水,放上蒸架,盖好盖子,入冰箱过夜。

步骤 9

第二天起来,大火煮开后转小火再蒸20分钟。

步骤 10

关火后焖10分钟再开盖。

小筑饭 •面包机版红糖全麦馒头的小贴士

1.因为有全麦粉,所以加水较多,发酵也是温度低时间长,原理请参见本人另一菜谱(高比例全麦粉面包之基础揉面)。 2.第六步中面团如果比较黏手,可以在手上稍微沾一些高筋粉再揉圆。

菜谱创建时间:2016-12-01 11:30:35
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