红薯牛肉包

作者： 小贝_yxr3

从家里带了红心番薯出来，非常香甜。除了清蒸之外还想用其他做法，就试着用来做包点的皮，也不错！金黄的包子，人见人爱！大葱牛肉馅也是很讨喜的，加入了卷心菜，更加清爽，不油腻。

用料

• 高筋面粉 350克
• 番薯（蒸熟后） 165克
• 黄油 10克
• 水 100毫升
• 速冻牛肉馅 150克
• 卷心菜 几片
• 大葱 1小根
• 黄豆酱 1大勺
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1只
• 活性干酵母 4克
• 红糖 15克
• 淀粉 适量

红薯牛肉包的做法步骤

步骤 1

牛肉馅完全解冻，大葱切小粒，卷心菜汆水后切小丝儿。

步骤 2

大葱，卷心菜，鸡蛋，黄豆酱，酱油全部放进牛肉馅，顺时针方向拌匀，搅拌时不时加入一点水，使馅料更顺滑。拌匀后馅料放冰箱冷藏半小时。

步骤 3

番薯去皮切小块或者小片，更容易蒸熟，节省时间。蒸熟后，番薯，红糖和面粉，黄油，水混匀，充分混合后加酵母，再揉面团。面团表面光滑后，静置约一小时发酵。发酵完毕再揉面团排气。我用的面包机揉面发酵。

步骤 4

面团处理好，拿出肉馅。把面团分成小剂子，搓圆擀平，包入馅料。封口，再包包子搓圆一点。我不太会做褶子，所以随便封口就算了。

步骤 5

包子做好后放在刷了植物油的碟子里，再醒发15分钟。冷水下锅蒸20分钟。关火后5分钟再揭开锅盖。

步骤 6

新鲜的包子出炉啦！

步骤 7

口感还可以！

红薯牛肉包的小贴士

1.由于番薯和面粉都是千差万别的。所以配方不是100%完美，在揉面过程如果出现面团太粘的情况，需要加面粉。2.卷心菜可以不加入，如果加入就一定要汆水，否则太硬，搅拌馅料不方便。3.馅料搅拌时一点点加入水，顺滑就行，不用太多，也不能不加。4.如果不是用面包机揉面，黄油需要先解冻再使用。5.面团发酵到原来的两倍大就可以。

菜谱创建时间：2016-11-30 23:19:33