【食材包操作说明】湘味小炒羊肉

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。

用料

• 羊腿肉 250g
• 蚝油（腌肉用） 4g
• 老抽（腌肉用） 2g
• 玉米淀粉（腌肉用） 3g
• 色拉油（腌肉用） 5g
• 青红辣椒 各80g
• 蒜瓣 15g
• 香菜 20g
• 蚝油+生抽 一共10g
• 油 适量

【食材包操作说明】湘味小炒羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。

步骤 2

将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。

步骤 3

炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

步骤 4

将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。

步骤 5

接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。

步骤 6

随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。

【食材包操作说明】湘味小炒羊肉的小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2016-12-05 15:11:16