可可卷

作者： 魔栗小厨房

歌帝梵黑巧的融入，让这道甜品散发着奢侈品的味道～

用料

• 【可可蛋黄糊】
• 玉米油 30克
• 开水 50克
• 糖 5～10克
• 可可粉 15克
• 低粉 40克
• 蛋黄 3个
• 【蛋白霜】
• 糖 30克
• 蛋白 3个
• 【夹馅】
• 淡奶油 200克
• 水果 适量

可可卷的做法步骤

步骤 1

28×28金盘，铺入油布或油纸，烤箱预热170度 盆中倒入开水、油、糖（5～10克），搅拌至糖融化

步骤 2

筛入可可粉，搅拌至无颗粒，加入巧克力，搅拌融化

步骤 3

倒入蛋黄，搅拌均匀顺滑

步骤 4

筛入低粉，拌至无颗粒

步骤 5

打发蛋白霜，至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩

步骤 6

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀

步骤 7

倒入模具中，刮平表面，震去大气泡，中下层170度，20分钟

步骤 8

淡奶油打发（根据个人口味加糖） 切水果丁

步骤 9

取出脱模，晾至7分凉 切去边缘，涂奶油，夹水果，卷起

菜谱创建时间：2016-11-30 13:34:54