黑芝麻莜面小餐包

作者： 草莓大使夫人

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。性味：甘，平。能做成各种美味的食品食用。 莜面:莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 这两者结合，美味不失营养～低调不失内涵！

用料

• 高筋面粉 300
• 莜面 100
• 酸奶 150
• 淡奶油 50
• 鸡蛋 1枚
• 糖 35
• 盐 2
• 黑芝麻 25
• 酵母 5
• 黄油 20

黑芝麻莜面小餐包的做法步骤

步骤 1

将所有食材除黄油外放入面包机，揉至扩展起筋，静置10分钟，加入黄油揉至完全扩展

步骤 2

揉至完全扩展，抻出薄薄的手套膜

步骤 3

放入面包机进行基础发酵，发酵至1.5～2.5倍大，手指粘干粉中间戳洞，不回缩不塌陷即可

步骤 4

取出排气整形，分割成16等份，揉圆码入金盘，覆盖保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

放入烤箱二次发酵至1.5～2倍大，取出后开始预热烤箱，上下火200度（预热温度不是烘焙温度）

步骤 6

刷蛋黄液，放入烤箱上下火165，中下层20分钟，视上色情况加盖锡箔纸

步骤 7

出炉

步骤 8

内部组织

步骤 9

也可以加入喜欢馅料

黑芝麻莜面小餐包的小贴士

1:在面团整形和静置过程中，一定要覆盖保鲜膜保证面团表面湿润， 2.每个酸奶浓稠度不一样，不要所有酸奶一次性加完，注意面团干湿程度，随时调整酸奶用量

菜谱创建时间：2016-11-30 11:19:45