果干面包

作者： 水绿珏

自制了椰香酸奶（椰浆+淡奶油+牛奶）味道非常不错，不加糖都很好吃。但是天气冷了吃不了太多，又要避免浪费（咳咳咳。。我可是很勤俭持家的！）。不喜欢做蛋糕（主要要洗的工具太多🙃）又喜欢吃。。。加之囤了不少材料要消耗，这时只能做面包了，对于喜欢乱搭的我来说，脑洞大开是必不可少滴，不瞎捣鼓一翻都是对不起自己，加上前两天做的红酒乳酪面包让我回味无穷，然后。。。然后这款面包就出现了，没想到成品非常的好吃，酸奶是天然的面包改良剂，让面包口感柔软湿润，加上各种果干和本来的椰香，简直香得不得鸟。。。记录下来，免得我这个记性不太好星人想要再做时忘了配方。。。另外，这个方法适用其它基础面团，有喜欢的直接用喜欢的基础面团即可。

用料

• 面包体：
• 高粉 275g
• 黑麦粉 50g
• 鸡蛋 1只
• 糖 30g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 酸奶 135
• 牛奶 50-60g
• 炼乳 10g
• 果干：
• 蓝莓干、黑加仑干 适量
• 红酒 适量
• 核桃、南瓜籽仁、葵花仔仁 适量
• 黄油炼乳酱：
• 黄油 25g
• 炼乳 25g

果干面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。（这个自制酸奶属于浓稠型的，可以留下配方量内的牛奶10g，看面团的干湿情况进行增减）

步骤 2

把揉好的面团装保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏发酵18-24小时，当然这保鲜盒得大。（或者用保鲜袋装好也可以）

步骤 3

拿出发酵好的面团压扁复温半小时到1小时。

步骤 4

面团复温的同时，将蓝莓干，黑加仑干放入小奶锅用红酒煮开放凉备用。

步骤 5

核桃、南瓜子仁、葵花子仁炒香备用。

步骤 6

黄油软化加入炼乳放进微波炉加热成液状。

步骤 7

把面团（分出了180克面团做小餐包，有人喜欢包馅的。）擀成长方形。

步骤 8

切割成四等分长条状。

步骤 9

涂上黄油炼乳酱（不要抹完，剩下一点发酵好后刷），放上干果，一层层叠好。

步骤 10

切成八等分，横切面竖立放进圆模。

步骤 11

进烤箱发酵至两倍大。刷上黄油炼乳酱，撒上一点燕麦片、椰蓉，放进预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度20-25分钟。

果干面包的小贴士

1、面团压扁是为了更快复温。 2、果干放凉后要挤干，去除多余水分。如果没有红酒就用热水把果干泡软，但是个人认为用红酒煮过的果干更具滋味，葡萄和葡萄酒本来就是前世今生，简直不能更搭了。 3、用8寸圆模起码要留有400g的面团做出的才会好看。我通常是做带馅与不带馅的。 4、其它的想到再补充。😬

菜谱创建时间：2016-11-29 20:12:01