把除了黄油的所有材料放入面包桶,选择揉面程序30分钟后加入黄油,揉至完全阶段。(这个自制酸奶属于浓稠型的,可以留下配方量内的牛奶10g,看面团的干湿情况进行增减)
把揉好的面团装保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏发酵18-24小时,当然这保鲜盒得大。(或者用保鲜袋装好也可以)
拿出发酵好的面团压扁复温半小时到1小时。
面团复温的同时,将蓝莓干,黑加仑干放入小奶锅用红酒煮开放凉备用。
核桃、南瓜子仁、葵花子仁炒香备用。
黄油软化加入炼乳放进微波炉加热成液状。
把面团(分出了180克面团做小餐包,有人喜欢包馅的。)擀成长方形。
切割成四等分长条状。
涂上黄油炼乳酱(不要抹完,剩下一点发酵好后刷),放上干果,一层层叠好。
切成八等分,横切面竖立放进圆模。
进烤箱发酵至两倍大。刷上黄油炼乳酱,撒上一点燕麦片、椰蓉,放进预热好的烤箱中下层,上火180度、下火170度20-25分钟。
1、面团压扁是为了更快复温。 2、果干放凉后要挤干,去除多余水分。如果没有红酒就用热水把果干泡软,但是个人认为用红酒煮过的果干更具滋味,葡萄和葡萄酒本来就是前世今生,简直不能更搭了。 3、用8寸圆模起码要留有400g的面团做出的才会好看。我通常是做带馅与不带馅的。 4、其它的想到再补充。😬