妈妈牌酸菜

作者： 煊妈咪瞎捣腾

前些天和小妹聊天时说想吃妈妈做的酸菜了，便立马买了萝卜菜回来，洗、晒、切… 记忆里，妈妈做的菜没有正不正宗，专不专业，甚至好不好吃都全凭孩子们的主观判断，重要的是，“我的妈妈会做”，对孩子来说，是一个值得骄傲的资本。 跑题了😂😂话说在我们那个小地方(江西 铜鼓)，家家户户都会做这个酸菜，无论吃粥、拌饭、拌粉、拌面、煮汤……都得来两勺，唉…此刻，想家了

用料

• 萝卜菜(或雪里蕻)
• 姜、蒜
• 盐
• 辣椒(可不放)

妈妈牌酸菜的做法步骤

步骤 1

萝卜菜洗干净，晒一天。

步骤 2

晒好的菜切碎。

步骤 3

姜和蒜也切碎，加入适量的盐拌匀。

步骤 4

装入干净的瓦罐或玻璃罐，要用手或勺子压紧，罐口用保鲜膜封住，边缘倒一点清水，防止透风。

步骤 5

5-10天后(冬天时间长，夏天短一些)，用干净的勺子挖出来，不用洗直接炒就可以了。

步骤 6

加入肉末、蒜苗、辣椒炒一盘，喷香。 炒毛豆，炒豆干也炒鸡好吃✌✌

妈妈牌酸菜的小贴士

1.晒菜，有太阳晒一天，阴天晾两天，晒好的菜不能有生水。 2.所有的工具和罐子都要无油无水。 3.盐不要放太多，太咸就不好吃了。 4.喜欢辣的可以加小米椒，同样是切碎拌在一起。

菜谱创建时间：2016-11-29 12:49:01