全麦少油的蓝莓司康［酸奶低脂版］

作者： 一碗牛肉面吧唧

人生第一次做司康… 发现和马芬一样快手好吃 全麦嚼起来可香了 方子没有甜品的那种甜度，更像是作为主食吃的 喜欢咸司康的也可以多加盐 这个方子里用酸奶代替大部分的黄油，超级健康。而且口感很赞(*ﾟ∀ﾟ)外表酥脆里面软润 蓝莓爱好者一定不要错过！！ 其实做成任何水果的都ok的，苹果香蕉葡萄啥的 或者坚果，蔓越莓，芝麻，火腿奶酪，you name it 早餐吃一点也没负担:D 方子改自Amy's Healthy Baking http://amyshealthybaking.com/blog/2016/07/26/the-ultimate-healthy-blueberry-scones/ 不要问我封面为啥放了个梨子司康的…蓝莓的颜值略低 1杯=240ml 1 tbsp=大勺=15ml 1 tsp=小勺=5ml

用料

• 中粉/全麦面粉* 1 1/2 杯(180g)
• 泡打粉 1 1/2 tsp(7g)
• 盐(咸司康1～1.5 tsp) 1/2 tsp(3g)
• 肉桂粉(可选), 喜欢的翻倍 1 tsp(8g)
• 白糖/代糖 1 tbsp(14g)
• ****
• 冷黄油(固体)* 2 tbsp(28g)
• 稠酸奶(希腊酸奶)* 1/2 杯(120g)
• 枫糖浆/蜂蜜 2 tbsp(30g)
• 牛奶 3 tbsp(45 ml)
• 牛奶(刷表面) 大概1 tbsp(15 ml)
• 香草精(可选),喜欢的翻倍 1 tsp(5 ml)
• 蓝莓/其他水果 1/2 杯(80g)
• *=小贴士

全麦少油的蓝莓司康［酸奶低脂版］的做法步骤

步骤 1

粉类（全麦面粉，泡打粉，盐，肉桂粉，白糖）在大碗里搅拌均匀。 烤箱预热425℉（218℃，或220） 蓝莓如果是冰冻的，现在可以提前拿出来解冻辣(･ิω･ิ)

步骤 2

冷的黄油块从冰箱里拿出来，用叉子压成小块，用手隔着面粉搓开，大概如图

步骤 3

酸奶，牛奶，蜂蜜/枫糖浆和香草精在小碗里混合均匀 在粉类中间挖一个小坑，加液体进去。加蓝莓，搅拌成面团状，有点干粉不要紧。太干可以加一点牛奶 **蜂蜜不沾勺子的方法：勺子涂满可可粉，倒蜂蜜测量的时候特别方便！！干干净净地一团就滑下去了。每舀一勺都要沾一点可可粉

步骤 4

烤盘抹油或铺油纸。 双手也抹点油，把面团整圆，可以扁一点，因为烤的时候会长高，但不会长肥…这样表达可以理解吗… 切成八块(或用模具做成圆形，或者切成方形，或者做个星星…发挥你的想象力) 表面均匀涂牛奶 不要学我(´；ω；｀)ｳｯ…应该把它们分开放！！ 一定不能偷懒 不然两边不上色 进烤箱٩(๑òωó๑)۶18-22分钟。表面看得到一点上色，靠近烤盘的边缘会焦一点。底部颜色会深一些，憋怕，只要不黑它就是好吃的。

步骤 5

放凉～ 掉出来的蓝莓请不要大意地吃掉 一定要彻底放凉再装袋，不然水汽会弄的外皮很湿 密封保鲜袋室温可以保存3-4天，吃不完的通通丢冰柜冻起来。 想吃的话提前一晚拿出来解冻，第二天用烤吐司的机器烤两三分钟，或烤箱170℃/350℉，8-10分钟。热吃好吃。 微波炉也可以，不过可能成品不如刚出炉时酥脆

全麦少油的蓝莓司康［酸奶低脂版］的小贴士

全麦相对白面粉口感会比较结实，如果不太能接受可以全麦中粉一半一半 酸奶尽量不要用很稀的流动液体。越稠越好。没有可以用酸奶油/奶油奶酪等稠度相似的来代替。口味上建议用全脂，或酸奶油，脂肪含量越高越好吃… 不过用脱脂酸奶其实差别也不大 冷黄油最好不要用其他液体油或椰子油替代 因为黄油在烤的时候融化，会在司康内部产生小孔洞，也会让口感更酥脆。 蓝莓冰冻vs新鲜其实没啥差别，只是冰冻的会融一点颜色在面团里。非颜控表示doesn't matter 在原方的基础上，我还加了一点香蕉精和肉豆蔻粉。民娜按照自己喜好来调味吧 (*ﾟ∀ﾟ) 其实用蛋液刷表面也可以，不过我感觉一个鸡蛋的蛋液实在是用不完…所以用了牛奶

菜谱创建时间：2016-11-29 10:27:12