咸蛋烧卖

作者： 小短腿的叨叨

咸蛋黄烧卖，终于拔草了！对于身在异国的吃货来说，国内的美食也只能眺望，于是不如动手做起来！自己做的馅料足又香！以前最爱的就是早饭一个烧卖+一个奶黄包或者一个菜包+一个豆沙包，烧卖总爱吃甜甜又咸咸的口味，就像广式腊肠一样爱！所以我在馅料里加了广式腊肠和甜甜的胡萝卜～咸蛋也是自制的，看起来没有外面买的那么红。我偷懒直接用了前两天做的香菇肉酱，但我会在食谱里写详细的步骤。

用料

• 糯米 600g
• 肉末 250g
• 小干香菇 约20个
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 一根
• 腊肠 一根
• 咸蛋黄 12个
• 小葱 若干根
• 老抽、生抽、蚝油 适量
• 蒜蓉豆豉酱、料酒 适量
• 盐、糖 适量
• 面粉 250g
• 玉米淀粉 50g
• 温水 约150g

咸蛋烧卖的做法步骤

步骤 1

这张是我炒香菇肉酱的料

步骤 2

这是烧卖的馅料，全部切丁

步骤 3

先将糯米淘洗，放入电饭煲中煮。同时称好面粉、淀粉

步骤 4

慢慢将温水倒入面粉，揉面至面团光滑，盖上醒发15分钟

步骤 5

将面团分为24个剂子，将面剂子擀成比饺子皮稍大的面皮

步骤 6

下洋葱炒软，加入蒜蓉豆豉酱，两勺生抽，翻炒均匀

步骤 7

加入肉末炒熟，将肉末打散

步骤 8

加入香菇翻炒，炒匀后装出

步骤 9

将馅料全部入锅，加入三勺蚝油，一点点盐和糖，翻炒至熟

步骤 10

加入炒好的肉酱和葱末

步骤 11

将煮熟的糯米放入炒好的酱料里面拌匀

步骤 12

拿起一张擀好的皮，将馅料在皮中间

步骤 13

中间放上半颗咸蛋黄，然后再用馅料盖住

步骤 14

将面皮收口，用虎口掐出一个小蛮腰

步骤 15

将所有烧卖做好后，放上蒸锅蒸10-15分钟后就可以吃啦

步骤 16

香喷喷的烧卖，开动啦！

咸蛋烧卖的小贴士

香菇一定要用干香菇才香，这是24个的分量～

菜谱创建时间：2016-11-29 08:37:15