香辣肉酱

作者： 轩语私厨

喜欢吃葱油拌面，又总觉得少了点什么。无肉不欢必须得加肉，于是自己鼓捣起来，做了香辣肉酱，加进葱油拌面里，那味道真赞。

用料

• 猪肉 250g
• 大蒜 一瓣
• 葱 几根
• 小米椒 两三个
• 盐 一小勺
• 白砂糖 一勺
• 生抽 三勺
• 料酒 两勺
• 醋 两勺
• 蒜蓉酱 一勺
• 红薯粉 少量

香辣肉酱的做法步骤

步骤 1

肉选用前腿肉，三分肥七分瘦最佳。剁碎或者用绞肉机绞碎，剁成绿豆大小颗粒就好。加入半勺盐，一勺料酒，一勺醋，一勺生抽腌制一会儿。

步骤 2

腌肉的时候把大蒜剁成泥，小米椒剁碎，葱切成葱花。

步骤 3

锅里倒油，多倒点，加入葱花，小火慢炸。

步骤 4

葱花炸至金黄色的时候加入小米椒和蒜蓉继续炸。

步骤 5

小米椒和蒜蓉炸到不再出现小气泡且都浮在油面上就好了。

步骤 6

腌好的肉馅加少量红薯粉抓匀（一定要控制好红薯粉的量，少了做出来的肉酱跟吃肉渣似的，放多了肉馅都粘结在一起，一坨一坨的。），倒入锅中快速滑散，炒开。

步骤 7

把剩下的调料调在一起，这步可以提前准备好，以免手忙脚乱。

步骤 8

倒入调料汁翻炒，炒至调料都融入肉里，油分离出来即可。

步骤 9

做好后放凉了装进干净的容器中，放冰箱冷藏，可以放一个星期哦。不过还是尽量早点吃完，放的时间久了就没那么香了。

步骤 10

加一勺到葱油拌面里，绝配。

步骤 11

夹进馒头里也超美味哦。

香辣肉酱的小贴士

1）喜欢吃辣一点的就多放点辣椒，我不大会吃辣，只放了两个。 2）做好的肉酱不紧可以拌面，还可以炒菜，煮汤面，夹进馒头里也超美味哦。

菜谱创建时间：2016-11-28 23:42:37